2024餐饮供应链食材报告.PDF

《2024中国餐饮供应链食材报告》显示，2024年中国餐饮食材市场规模预计达1.88万亿元，同比增长9.9%。在政策支持、冷链物流完善和餐饮数智化发展的推动下，食材产业呈现出细分化、标准化与专业化趋势，并进入“大单品”深耕阶段。 报告指出，肉禽蛋、水产、米面粮油、果蔬及烘焙乳品是五大重点领域。其中，肉禽蛋养殖趋向绿色化、特色化与数智化，水产领域则兴起“海鲜陆养”新模式，预制菜成为企业发力重点。乳品定制化、地域特色食材挖掘以及代糖等新食材也受到市场关注。 此外，食材企业通过“大单品+辅助产品”策略强化供应链效能，上下游协同加深，推动产业链生态更加复杂与成熟。消费者对健康、多元和品质的需求持续驱动食材创新与升级。