2024年中国餐饮产业生态白皮书.PDF

本报告由红餐产业研究院于2024年3月发布，全面剖析了中国餐饮产业在复苏中的结构性变革与未来趋势。 核心洞察如下： 行业复苏与激烈竞争并存：2023年餐饮收入同比增长20.4%，引领消费复苏，但新注册与注吊销量均创历史新高，竞争白热化。马太效应显著，连锁化率提升至21%，行业集中度加速提升。 结构性变革深化： 供应链专业化：预制菜、调味品等供应链企业业绩增长，专业化分工催生庞大B端服务需求。 出海加速：2023年成为餐饮出海元年，众多品牌布局海外市场。 经营模式转变：头部直营品牌纷纷开放加盟，资本对传统餐饮投资趋谨，DRC等新模式出现。 消费趋势演变： 理性主义崛起：年轻消费者趋于理性，注重性价比、热衷对比与接受平替。 偏好变化：“辣味”广受欢迎；年轻一代更看重产品外观与价格。 新媒体影响：超半数消费者通过短视频/直播获取餐饮信息并决策，线上引流至关重要。 未来展望：行业从粗放增长转向精耕细作，需要通过精细化运营、品牌/供应链/加盟商协同分工来提升竞争力，把握结构性变革中的机遇。