中国餐饮品牌力白皮书.PDF

近年来，受国内外经济环境的影响和消费者餐饮消费观念的转变，我国餐饮收入增速逐渐放缓。国家统计局数据显示， 2025年1月至8月，全国餐饮收入为3.6万亿元，同比增长3.6%，增速较2024年同期下降3个百分点，其中2025年6月和7月 的同比增速仅为0.9%和1.1% 红餐大数据显示，2024年全国餐饮外卖市场规模超过1.27万亿元，同比增长6.2%，占全国餐饮收入的22.8%，较2023年 提升了0.2个百分点。进入2025年以来，随着京东的高调入局和阿里推出“淘宝闪购”，三大外卖平台掀起“补贴大战”， 推动全国外卖日单量迅速增长，截至2025年8月，全国外卖日单量峰值已突破2亿单，较2024年翻了一番。基于当前发展 态势，预计2025年外卖市场规模增速将超过10%，有望达到1.4万亿元 伴随着消费者的消费观念愈发谨慎，餐饮各赛道的人均消费均呈下滑态势。红餐大数据显示，截至2025 年8月，全国餐饮 大盘人均消费降至36.6元，较2024年同期下降7.7%。具体到细分赛道，饮品赛道的人均消费下降幅度最大，从2023年的 21.6元降至2025年8月的17.4元，降幅达到19.4%，其中2024年和2025年8月的同比降幅分别为13.9%和14.3%；其他各细 分赛道的人均消费也均有不同幅度的下降 04 近年来，为了在激烈的市场竞争中保持品牌竞争力，众多餐饮品牌加快了产品上新步伐。据红餐大数据，2025年1月至7月， 红餐产业研究院监测的五大品类330个样本品牌共推出了5,263款新品，平均每个品牌月均上新2.28款。与此同时，地域食 材、地域风味成为了品牌产品创新的重要方向