北京中高端特色餐饮定向报告.PDF

一、市场规模：增速回落，进入存量竞争 2023 年北京餐饮市场强势复苏，收入总额达1314.6 亿元，同比增长 32.5%；但热度随后降温，2024 年收入总额回落至1273.9 亿元，同比下滑 4.9%；2025 年前两个月收入为217.4 亿元，同比再降 4.1%。 虽然增速下滑，但餐饮消费占社会零售总额的比重稳定在 9% 左右（2022 年 6.97%、2023 年 9%、2024 年 9.05%、2025 年 1-2 月 9.02%），仍是消费市场的重要支柱。 二、行业趋势：从粗放增长到专业竞争 报告指出，整个行业正在告别高速增长的高毛利时代，进入 “专业主义时代”： 市场竞争加剧，新手淘汰率升高； 行业对从业者的产品力、运营能力、成本控制等专业素养提出了更高要求； 过去 “跑马圈地” 的粗放扩张模式难以为继，精细化运营成为生存关键。 整体来看，北京餐饮市场已从增量红利期转向存量竞争期，只有具备专业能力的品牌才能在洗牌中立足。