2026火锅发展趋势报告-红餐产业研究院.PDF

抖音上，“火锅”话题的播放量已累计超过900亿次——全国网友用一 次次搜索和分享，把火锅涮成了平台上最火爆的美食赛道之一。 p近年来，火锅的选择愈发丰富多元。川渝火锅仍是主流“人气王”，而 小火锅、潮汕牛肉火锅、山野火锅、海鲜集市火锅、贵州酸汤火锅、鸡 煲、糟粕醋火锅等各路地方特色火锅也轮番出圈，频繁在抖音上刷屏。 火锅消费正加速向全人群、全时段、全场景渗透，呈现出前所未有的活 力与张力。 p面对日趋激烈的竞争，火锅品牌纷纷在产品、门店、管理和营销